做梅菜扣肉的步驟 如何做梅菜扣肉
1、五花肉500克、梅菜100克、色拉油適量、蔥5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、柱侯醬30克、腐乳(紅)半塊、白糖10克、黃酒10克、小蔥5克。
2、做法:梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下,不用洗太乾淨,不然味道跑了。煮肉,放點蔥姜,大火燒開,小火煮九成熟。
3、肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽,坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,儘量都炸到位。
4、切成大片,薄厚憑喜好自己掌握,然後把所有調料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進去拌勻。
5、找一個碗,肉皮朝下碼好,然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,如果還有剩下的汁醬就全澆上去。
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