梅菜扣肉的做法步驟詳解 梅菜扣肉的烹飪方法
1、主料:五花肉500克。輔料:梅菜200克。調料:色拉油適量、醬油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、大蔥1根。
2、五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分。
3、在肉皮上抹上老抽,晾乾備用;鍋內放入色拉油,7成熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了 小泡,然後翻面繼續炸至肉變金黃;將肉撈起瀝乾油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易)
4、將放涼的五花肉切成大片,厚薄可根據自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的梅菜;把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後,均勻的澆在梅菜上。
5、用大火將肉蒸60分鐘。用一個盤子扣在肉碗上,然後翻轉,再將碗拿走,撒上蔥花即可。
6、梅菜扣肉屬客家菜,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。
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