佛跳牆的材料有哪些 佛跳牆裏面有什麼材料
1、佛跳牆的主料有鮑魚、海蔘、耗牛皮膠、杏鮑菇、墨魚、豬肚、蹄筋、魚脣、竹筍等,配料有蔥段、薑片、乾貝、味精、醬油、冰糖、紹酒、桂皮、香葉等等。佛跳牆的做法很簡單,將這些食材一起放入鍋中,加入高湯一直用小火慢燉即可。
2、製作佛跳牆時首先把肉類食材焯一下水,乾貝、海蔘等乾貨要提前泡發,魚肚需要用油泡發。燉煮時一定要用文火煨制,不能太過急躁,小火慢燉才能使其營養成分全部融入湯中,待揭蓋時,香氣撲鼻,傳統的佛跳牆一般用老酒罈燉煮。
3、佛跳牆又叫福壽全,是福建省的一道特色名菜,屬於閩菜系。佛跳牆的製作是將所有食材放到一起燉煮,所以味道濃郁葷香,但又沒有油膩之感,並且每種食材又保留了自己獨特的味道。佛跳牆有利於增強免疫力、美容養顏、降三高。
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