回鍋肉配菜做法 具體的步驟是怎樣的
經驗1.15W
1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜頭,切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
2、預先處理過的五花肉切薄片,越薄越好。俺就這刀工了,算比較厚的啊。
3、蒜拍碎(沒拍),郫縣豆瓣剁成茸(碎點兒好看也好吃)。
4、處理好的肉片下油鍋,旺火煸炒。直至肉片打卷,變得焦黃。
5、將超好的肉片撥至一邊,下入蒜末和郫縣豆瓣,用小火炒出紅油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭,烹入糖,生抽,鹽。注意:郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度,鹽一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜頭香味出來,放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快,這個步驟只需要30秒或者更短,最後只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
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