如何做粵式回鍋肉 粵式回鍋肉做法步驟介紹
1、原料準備:五花肉1斤,大蔥1顆,洋蔥1顆,柱侯醬1大勺,蠔油1小勺,油適量, 鹽適量,生抽適量。
2、大概一斤五花肉,入沸水氽燙,氽燙時可以加入薑片去腥。
3、如何辨別五花肉是否已煮熟,能用筷子輕易戳穿瘦肉部分則表示五花肉已煮熟。將煮熟的五花肉拿出,先晾着。
4、將一根大蔥的白色部分切成絲。將一顆洋蔥切成條。
5、切完大蔥跟洋蔥,五花肉也就不熱了。這時候就可以把五花肉切片,切之前先把五花肉表面上的水分擦乾,厚度大概四毫米左右吧。
6、鍋內熱油,油熱後放入五花肉進去煎,煎至五花肉出油。建議大家穿舊外套去煎肉,因爲五花肉的油被煎出來時會四處飛濺,別被燙到了。讓大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦乾,也是爲了防止五花肉入鍋時油遇到水而四處飛濺。
7、五花肉煎至兩面有點焦黃就可以盛出了。
8、鍋內剩下的油不要倒,留着炒菜用。因爲油已經是熱的,就直接放入大蔥跟洋蔥快速翻炒。
9、將大蔥和洋蔥炒至變軟時,放入五花肉,然後加入少許鹽、一大勺柱侯醬、一小勺蠔油以及生抽,然後翻炒。
10、將醬炒勻後,等個幾十秒,等五花肉入味,然後就可以出鍋了。
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