關於粵式的知識

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粵式蔥油餅的做法粵式蔥油餅的做法有什麼

1、麪粉放在一個盆裏。2、倒入一大湯勺的滾燙開水，用筷子將水和麪粉和一和。3、放入蔥花和鹽，也可以放一點花椒粉胡椒粉之類的。當然，你要放糖我也不攔着你。4、將蔥花，麪粉，鹽揉成均勻較軟的麪糰。記住一定要把面搓勻！然後...
超詳細的馬蹄糕的做法分分鐘學會做粵式糕點

在廣東生活過的朋友，一定都吃過馬蹄糕，其口感甜而不膩，嚼起來又非常有韌勁，是很多人都非常喜愛的粵式糕點。當然，要想做好這道糕點也不容易，這些步驟一個都不能少。馬蹄糕是一種很經典的粵式傳統糕點，吃起來軟軟的又挺有嚼勁...
粵式蒸鳳爪的做法粵式蒸鳳爪怎麼做

1、準備無腿雞爪8只，鹽1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），豆豉2湯匙（30ml），蒜茸1湯匙（15g），生抽1茶匙（5ml），辣椒豉油1湯匙（15ml），幹澱粉1湯匙（15g），紹酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗20ml），豆腐泡100g。2、將雞爪清洗乾淨，剁去...
粵式小吃木瓜燉雪蛤益氣養顏的美味甜品

木瓜燉雪蛤是一種用木瓜，雪蛤和牛奶一起燉成的一種味道很棒的益補甜品，是一種非常受人喜愛的廣東小吃。無論是木瓜，牛奶還是雪蛤都十分有益人體健康。木瓜燉雪蛤是一道廣東名小吃，有非常好的滋補效果，而且十分美味可口。木...
如何做粵式回鍋肉粵式回鍋肉做法步驟介紹

1、原料準備：五花肉1斤，大蔥1顆，洋蔥1顆，柱侯醬1大勺，蠔油1小勺，油適量，鹽適量，生抽適量。2、大概一斤五花肉，入沸水氽燙，氽燙時可以加入薑片去腥。3、如何辨別五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿瘦肉部分則表示五花肉已煮熟。將...
粵式燜羊肉做法粵式燜羊肉怎麼做

1、首先把所有材料備好，洗乾淨，香料我是用布袋裝起來的，這樣可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。2、馬蹄大個的一開四，竹蔗削皮切成小條裝，紅蘿蔔切成粒狀。3、腐竹要過油鍋炸，炸過得比較香，把羊肉煲的精華鎖在裏面。4、...
粵式粥的做法粵式粥怎麼做

1、準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味後，再瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻後，再加入澱粉醃製好。2、將老火...
馬拉糕的做法在家也能做出粵式茶樓當紅甜點

1、雞蛋加入糖拌勻。2、加入油，牛奶，香草精拌勻。3、加入低筋麪粉，泡打粉，小蘇打拌勻。4、拌成麪糊。5、倒入方形模具內加蓋大火蒸17分鐘。6、蒸好的馬拉糕很像小雞蛋糕，吃上去口感Q彈綿軟又有濃濃蛋香味。方法/步驟1雞蛋...
粵式煲仔飯的做法粵式煲仔飯怎樣做法

1、原料：大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。2、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾。3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻。4、蓋上蓋將米飯煮至八成熟。5、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，...
做粵式回鍋肉的方法自制粵式回鍋肉

1、食材：豬肉500g，蔥適量，醬油適量，豆豉適量，蒜蓉適量，糖適量，生粉適量。2、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色後立即放到冰水裏面冷卻，然後切成薄薄的一片片。3、蔥碾碎，放一點點水繼續搗爛，目的是弄出蔥汁，待用。4、準備...
粵式客家鹹雞的家常做法粵式客家鹹雞的做法

1、材料：半隻土雞，去內臟，去頭和爪，洗淨；2、放入開水中煮；3、煮約3分鐘，肉色變白，血沫浮起；4、沖洗掉血沫，在雞上撒鹽；5、雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到；6、反面也一樣要撒鹽抹勻；7、將抹好鹽的雞用繩子串起，吊掛在通風處，吹乾，24...
港式早茶四大天王指什麼粵式早茶的四大天王

1、廣式茶點四大天王之蝦餃，又名水晶鮮蝦餃、蝦餃皇。顧名思義餃子是晶瑩剔透的。歷史：20世紀初廣州市郊伍鳳鄉小茶樓主要材料：鮮蝦仁，筍尖（香芹）、肥肉、生粉、澄麪粉特點：味道鮮美爽滑，皮薄多汁形狀：月牙形、蜘蛛肚形，13道褶...
粵式蘿蔔糕製作方法粵式蘿蔔糕製作方法與步驟

1、主料：小麥麪粉450克、白蘿蔔900克、臘肉(生)200克、蝦米50克、鹽4克、胡椒粉3克、味精2克。2、自發粉（麪粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿；3、蘿蔔去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；4、用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉...
粵式水煮魚方法如何做粵式水煮魚

1、主料：草魚。2、輔料：黃豆芽，番茄。3、配料：姜，蔥，澱粉，蛋清，胡椒粉，料酒，鹽。4、將片好的草魚片瀝乾水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入澱粉、蛋清充分拌勻，醃製30分鐘左右。5、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入番茄、黃...
粵式糯米雞的做法大全廣式糯米雞的幾種做法

1、用料：雞半隻的半隻、乾貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺。糯米洗乾淨，浸泡4-5個小時。香菇、乾貝、蝦米洗乾淨，浸泡2小時(...
粵式茶點金錢肚的做法粵式茶點金錢肚的做法介紹

1、食材：金錢肚適量、滷水適量、高湯適量、紅棗適量、醋適量、料酒適量、米酒適量、水澱粉適量。2、鳳爪洗淨，切去指甲，用鐵籤子扎幾下，沿着大指骨分成兩部分。冷水加薑片料酒焯水，撈出熱水清洗，重複兩次(焯水時間都不要超...
美極基圍蝦的家常做法粵式美極蝦的步驟

1、主料：大蝦8只、蔥花兒適量、生抽50克、純淨水100克、白砂糖適量。2、蝦去頭尖，開背去蝦腸，鍋中放油燒至高油溫，蝦炸至外皮酥脆，呈白色，即可。3、鍋中放水，生抽，糖適量，口味鹹微甜，放蝦煮至入味即可，擺盤撒蔥花。...
粵式香芋扣肉的做法廣東酒席不可缺少的菜式

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮，切成長、寬分別爲7釐米、厚1.5釐米的大片，放入燒至...
粵式三杯雞的做法粵式三杯雞的做法介紹

1、原料：雞翅中10個、小蔥白適量、10瓣大蒜、8片姜、一根小蔥白、紅黃彩椒少許切小塊、冰糖18克。2、準備食物，雞翅張開兩下，用自來水沖洗，晾乾，用廚房紙巾吸水；3、將雞翅放入乾淨的盆中，加入少許醬油、白糖、雞精，攪拌入味，最...
蝦仁腸粉做法圖解在家就能做出經典粵式早茶點心

1、準備食材：糯米粉80g，澄粉60g，玉米粉10g，水400ml，鮮蝦8只，肉餡50g。2、將三種粉加入400ml水調至沒有顆粒狀。3、蒸鍋里加水燒開後將蒸盤刷油，舀一勺粉漿倒入蒸盤裏，晃勻後蓋蓋兒蒸一分鐘即可。4、蝦仁和肉餡都提前用雞蛋、...
粵式雙皮奶的做法粵式雙皮奶怎麼做

1、蛋清3個，白砂糖60g，牛奶550g。2、將牛奶放電磁爐中燒開（要不斷的攪拌，防止燒糊）。3、再將燒開的牛奶分別倒入杯子中，待涼（上面會結有一層奶皮）。4、蛋清加白砂糖混合攪勻備用。5、將放涼的牛奶分別倒入到蛋清盆中攪拌均勻...
怎麼做粵式水煮魚粵式水煮魚的做法

1、主料：草魚；輔料：黃豆芽，番茄；配料：姜，蔥，澱粉，蛋清，胡椒粉，料酒，鹽。2、做法：將片好的草魚片瀝乾水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入澱粉、蛋清充分拌勻，醃製30分鐘左右。3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入番茄、黃豆芽煮...
粵式燒麥的做法和配方粵式燒麥的做法和配方是什麼

1、糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，老抽2勺，生抽1/2勺，鹽適量，植物油適量，餃子皮適量。2、香菇提前一天浸泡，糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。3、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。4、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末，肉餡...
粵式生啫沙鍋魚頭的做法粵式生啫沙鍋魚頭怎麼做

1、食材：大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量。2、魚頭洗淨，一剖爲二，加鹽醃5分鐘。3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味。4、另開鍋落油爆香各種片...
粵式炒飯的做法竅門粵式炒飯的烹飪方法

1、材料：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗。輔料：酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。2、臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，然後放入臘腸丁、臘肉丁略炒，加入...