自制抹茶冰淇淋的做法 自制抹茶冰淇淋怎麼做
1、準備牛奶200克,淡奶油150克,蛋黃2個,糖80克,抹茶粉15克,玉米澱粉15克。
2、將一半的糖、抹茶粉放在盆裏混合均勻。
3、另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色,並加入玉米澱粉混合均勻。
4、淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裏小火煮開,衝入抹茶糖粉裏,待不是特別燙手時,將 抹茶牛奶衝入蛋黃液裏,邊衝邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯。
5、將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。
6、將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可。
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