自制冰淇淋的家常做法 怎麼自制冰淇淋
1、準備淡奶油200ml、雞蛋2個(只要蛋黃)、純牛奶50ml、白糖50克、鹽少許、檸檬汁/醋幾滴。
2、將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離,只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃裏,加入幾滴檸檬汁或者醋,用電動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
3、把50克純牛奶倒入小奶鍋加熱,小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱,把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌。
4、然後再把這個蛋黃液倒回小奶鍋,加入一點點鹽。開小火微微加熱,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意,火越小越好,避免糊鍋),直到液體微微煮開,即可關火。放涼待用。
5、接下來,打發淡奶油,淡奶油打發到9分發,即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。
6、把打發好的淡奶油倒入放涼的淡奶液裏,攪拌均勻,就是冰淇淋液咯。
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