怎麼用酸奶做冰淇淋 自制酸奶冰淇淋的做法
1、 雞蛋分離蛋黃蛋白,蛋黃加入鹽、白醋,一半糖,煉乳,打蛋器打散,直到打成淡黃色。
2、製作蛋奶液:將牛奶在微波爐加熱40秒或者小火稍稍加熱,微沸到表面冒小泡泡,把熱牛奶慢慢、分次倒入蛋黃液裏,邊倒邊快速攪拌(注意不能讓蛋黃結塊變成蛋花)。
3、然後再把蛋奶液(微波爐27秒,拿出後快速攪拌)或者小火加熱微微煮開,期間不停快速攪拌(最小火避免煮糊)。製成濃稠的奶醬狀態,放涼待用。
4、蛋奶液分成兩2份,其中一份拌入抹茶粉,靜置一會待抹茶粉融合後攪拌均勻。
5、淡奶油加另一半糖打發到小彎勾,倒入冷的蛋奶液(一定是涼透了的蛋奶液,不然打發好的奶油會化掉),翻拌均勻,或者低檔打發至紋路清晰膨發效果更好,(這一步可以添加各種口味的水果了)。
6、放入冷凍室,冷凍3小時以上。吃的時候拿出來回溫5分鐘。
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