做奶油冰淇淋的教程 奶油冰淇淋怎麼做好吃
經驗1.29W
1、淡奶油180g,蛋黃2個,白砂糖40g,水25g。
2、取蛋黃2個,蛋黃中加入白糖,攪打均勻,加入25g的水混合,然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。
3、另取一個盆稱入180g淡奶油,將淡奶油打發至9分,即提起打蛋器時小尖角下垂狀態。
4、待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油,混合攪拌均勻無顆粒,然後放入餘下的所有淡奶油,再混合攪拌均勻無顆粒。
5、最後倒入容器,蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以了。
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