幾月份釀葡萄酒更合適 什麼時候釀葡萄酒更合適
1、在北半球,一般都是在葡萄採摘的季節釀造葡萄酒,這樣可以最大限度地保證葡萄的新鮮度,保證葡萄酒的質量,大多數酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒,那時氣溫也不會太高,可以比較好地控制發酵過程。
2、釀葡萄酒的方法及步驟:挑選紫色成熟的葡萄,葡萄顏色決定了酒的顏色,在製作葡萄時放少許糖。將葡萄浸泡在淡鹽水中10分鐘,再用清水清洗乾淨後,再將葡萄從葡萄藤上摘下,將葡萄上的水晾曬乾。將手清洗乾淨,在裝葡萄的容器中放入冰糖,用手將葡萄捏碎,讓冰糖完全浸泡在葡萄汁中,然後放入酒罈。將酒罈密封后,酒罈放在陰涼處保存,密封后的第一星期,需要每天用無水無油的乾淨筷子攪拌葡萄汁,促進其發酵。每天需要放氣,以防爆裂。將酒瓶放在陰涼乾燥處1個月左右,用紗布把籽濾出即可完成。
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