家常乾煸菜花的做法 家常乾煸菜花的做法簡單介紹
1、材料:散花菜、五花肉、蔥、姜、小幹辣椒、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許.
2、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後,瀝乾水份備用,因爲散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,還以把藏在裏面的小蟲殺出來,辣椒用剪刀剪成小段,蔥薑切片備用。
3、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味,五花肉不好切可以在冰箱裏冷凍一小時再切。
4、鍋內倒入油,五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
5、放入五花肉片煸炒。五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤。
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