重慶豆花的做法 怎麼做豆花
1、主料:黃豆300克。
2、輔料:滷水25克、辣椒醬適量、蔥適量、雞精半勺、麻油適量。
3、黃豆加水泡發,過料理機打成豆漿。
4、豆渣最後用清洗淘洗一下,洗出殘留的豆漿。
5、豆漿放火上煮開。
6、快煮開的時候注意改小火,火大了豆漿容易溢出來。
7、點漿關火涼上1分鐘,滷水加點冷開水,一點點沿鍋邊開始點制豆腐。
8、點豆腐的過程中要有耐心,點點停停,注意觀察豆花的凝結狀態,看到豆漿變清的時候可以停止點入滷水了。
9、用篩子四周壓一下,擠出多餘的水分,用勺子盛出來。
10、壓的過程也是讓豆腐成形,太嫩了豆腐不好夾起來。
11、豆花做好了。
12、輕輕盛入碗裏,加點雞精,麻油和香蔥即可。
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