踏板魚怎麼做好吃

踏板魚是一道具有濃郁川菜風味的傳統川菜菜品，下面是一種製作踏板魚的簡單方法：

所需材料：
- 鮮活的踏板魚一條（約500克）
- 生薑適量
- 蒜瓣適量
- 幹辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 蔥花適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將踏板魚去鱗、去內臟，洗淨後切成薄片。
2. 將魚片用適量的料酒醃製片刻，備用。
3. 生薑切成片，蒜瓣剁碎。
4. 幹辣椒剪成小段備用。
5. 鍋中熱油，放入薑片、蒜末和幹辣椒炒香。
6. 加入豆瓣醬炒勻後，加入適量的水煮沸。
7. 將魚片放入鍋中，加入適量鹽、雞精、生抽、白胡椒粉繼續翻炒均勻，煮至魚片變色。
8. 用澱粉加水調成水澱粉，勾芡，使湯汁濃稠。
9. 最後撒上蔥花即可。

製作踏板魚的關鍵是選用新鮮的踏板魚，保持魚片的鮮嫩口感，並且配料的用量可以根據個人口味進行調整。注意火候掌握，避免魚片煮老。