杭菊怎麼處理曬乾 需要做什麼工作呢
1、整理。採收的鮮菊花不宜久置,要立即整理,剔除其中的碎石片、草渣等雜物,然後用清水沖洗乾淨,放在通風處曬乾。注意採用的鮮菊花切忌堆積在一起,以防內部發熱而出現腐爛。如一時加工不完,可薄薄地攤放在乾燥、陰涼、通風的地方,但時間不能過長,否則會影響加工質量。
2、上籠。鮮菊花曬乾後即可上籠。通常籠用竹片編織而成,直徑30-40釐米,深7釐米左右。菊花入籠應鬆緊適度,以便均勻受熱,不宜裝得過多,以防夾生,一般每隔3籠裝鮮菊花1000克左右爲宜。
3、蒸制。蒸制鮮菊花的鍋竈直徑一般80釐米,鍋內盛水3000克左右,鍋水煮沸後,將裝有菊花的籠放在蒸鍋上,每鍋放菊籠3個,蓋上鍋蓋。蒸4-5分鐘停火,趁熱開鍋取出菊籠。蒸制時火要大而穩定,切忌忽大忽小;蒸一次要換一次水,保持鍋中水質清潔。鍋中加水不宜過多,以免沸水燙傷菊花;但也不宜加水太少,以免蒸汽不足,造成生花。
4、乾燥。蒸過的菊花形似一塊扁圓的花餅,從菊籠內取出立即攤放在竹簾上,暴曬6-7天,每1-2日翻一次,使其受熱均勻,曬至花餅乾燥爲止。如遇連陰雨天氣,也可人工進行烘乾。
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