最簡單的紅燒魚的做法 怎麼做紅燒魚呢
1、食材準備:草魚600克,五花肉10克,蔥薑蒜50克,冬筍適量,香菜10克,鹽15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽適量,生抽10克,澱粉50克,胡椒粉少許,大料3粒,花椒10克,料酒20克。
2、將蔥薑蒜洗淨,蔥薑切片,蒜切丁,香菜洗淨切段。
3、冬筍洗淨切片,五花肉切片備用,草魚洗淨去頭然後片成快。
4、魚塊用5克鹽,味精2克,蔥姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,和澱粉抓勻醃10分鐘。
5、鍋中下入適量油,燒熱後中小火,將醃好的魚塊放入炸至外焦裏嫩控油待用。
6、鍋中15克油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,然後下入五花肉煸炒至肉變色,加入1000克清水。
7、加入老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克,10克醋,然後大火燒開。
8、放入冬筍片,將炸好的魚塊大火燉10分鐘轉爲中火再燉8分鐘,然後大火收汁撒些香菜即可。
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