香菇雞做法 香菇雞的烹飪方法
經驗2.01W
1、主料:雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。輔料:色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
2、草雞洗淨,控幹水份後切塊,香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發;
3、薑切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用;
4、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒,炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒,加生抽、老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味;
5、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右,大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉;
6、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
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