金針菇拌魚片 金針菇拌魚片的製作方法
1、食材:魚肉(財魚、草魚背部剃出的肉)1塊、新鮮金針菇1盒(超市包裝好的那種)。
2、輔料:香菜1小把,胡蘿蔔半根,薑絲少許、料酒半湯勺、蒸魚豉油2湯勺、生抽半湯勺、豆豉醬少許、糖、醋、鹽、雞精、白胡椒粉、生粉適量、橄欖油1湯勺。
3、將魚肉用刀剃除魚皮,把魚肉改刀成簿魚片,放入碗中,灑少許鹽花,白胡椒粉、料酒拌勻,醃製片刻,再加入1小勺生粉,抓勻備用。
4、用剪刀剪去金針菇根部較硬的部分,洗淨備用。
5、胡蘿蔔切絲,香菜洗淨備用。
6、調味料的準備:取1個小碗,加入薑絲、蒸魚豉油、生抽、豆豉醬、糖、醋、鹽、雞精、白胡椒粉適量、橄欖油,調製成澆料備用。
7、鍋內加入適量水燒開,先將金針菇、紅蘿蔔絲倒入鍋內,煮開2分鐘後撈起瀝乾,平鋪在盤子內。
8、讓鍋的水繼續沸騰,將準備好的魚片下到鍋裏,水開斷生後立刻撈起,鋪在金針菇上,灑上香菜,淋上澆料這道菜就完成了。
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