雞翅製作的方法和技巧 雞翅的製作方法及步驟
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1、食材:雞翅中12個、?白糖10g、老抽5g、姜蒜10g、辣椒5g、花椒3g、?八角2g、鹽6g、料酒7g、植物油50g
2、雞翅洗淨後,用小刀在雞翅上劃兩道,姜蒜切片。雞翅放入沸水中焯一下,洗淨。
3、放油入鍋(油比平時炒菜稍多些),8成熱時向油鍋內放入2勺白糖,炒到白糖融化(起泡,待泡沫消退白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅),中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
4、姜蒜片,花椒、八角和幹辣椒炒香,再放入鹽少許、料酒、老抽1小勺炒幾分鐘。
5、放入一些熱水,水量要淹沒雞翅。用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋爲準。
標籤:雞翅
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