排骨炒白菜竅門 排骨炒白菜方法步驟
1、整理好調味用的蔥姜,生薑要切成小片狀的。蔥頭洗乾淨,記住是蔥頭,不也葉子哦,因爲蔥葉適合小炒用。
2、紅辣椒去肉的辛味,還可以增加顏色,喜愛吃辣的可以多放一些。生薑與蔥頭都是用來提味的,一定要有。
3、排骨需要先放在水裏面煮熟,這樣焯水後的排骨,味道更好。一次可以多煮一些,多餘的放在冰箱裏面,想吃的時候,再取出來就好。記得是放冷凍,不是保鮮!
4、大白菜洗完後,需要先切成小塊的,記住,不要切完再洗,那樣水就進到菜裏面,口感就不那麼鮮味十足!鍋要先加熱至水汽完全蒸發,避免鍋裏有水汽,不然油進去會炸起來。
5、待溫度上來,鍋冒熱氣,記住不是水汽!就可以放入少許的油,鍋完全是乾的,油進去是不會飛濺的,這很重要!油溫上來,有油煙的時候,放入生薑片、蔥頭、紅辣椒。
6、調味的生薑片、蔥頭、紅辣椒放進去,先蓋鍋蓋,因爲油會炸飛濺出來,趕快把準備好的大白菜放進鍋裏面。稍微翻炒,就放排骨(已經焯水的熟排骨哦!),千萬別放生的。
7、倒入醬油,不要過分的翻動,把鍋蓋蓋好,就可以。
8、悶燒大概3-5分鐘,把中火改爲小火,燉1-2分鐘即可。
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