大菊花茶製作方法 怎麼製作菊花茶
1、把採摘的鮮花清理一下,把一些沒用的枝梗等剔除一下。放在清涼的地方晾曬,別放在烈日中或者溫差大的地方,這樣會影響花茶的質量。晾曬到花幹了就行。
2、用事先準備好的蒸花盤,把曬乾的花放在蒸花盤上,花蕊向上、向下都行,均勻排列,厚度3釐米最好,太厚了也不好蒸。
3、要是用小竈蒸花在鐵鍋的水燒開了以後,放入蒸花盤兩、三個,蓋好鍋蓋 。蒸花的火要烈而均勻 。蒸一回加一次熱水 。鍋底部的水要少一些,否則蒸汽凝結的水珠會影響茶的質量 。蒸的時間約四、五分鐘,蒸得時間太長會讓花溼掉,泡爛了,而且不好曬乾;反而言之,蒸得時間短了,又會出現生花。總之吧,太生、太熟都不好 。剛出籠的時候,花瓣不貼在蒸籠上,色澤爲灰白,風一吹很短時間成了紅褐色。
4、蒸好的菊花放在烈日下攤開曝曬三、四天 。要注意菊花沒幹別亂翻動,晚上拿的時候不要壓。曬三天後翻面一次,在曬三、四天,前後共曬七天左右,(此處晾曬因地區而異)收好藏上幾天,再拿出來攤開曬一、兩天,花心完全乾硬,就可以儲藏了。
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