杭白菊製作方法 菊花茶的製作方法
1、先將採收來的花清理一番,去餘梗、雜物等,放在涼爽處晾曬,切忌烈日曝曬或溫度急聚變化,影響花質。直到花乾癟爲止。
2、事先做好蒸花盤,可用竹蔑編成,周邊斜上,深約5釐米,上緣直徑約40釐米,將已經曬癟的花放到蒸花盤內,將花蕊向上或向下均勻排列,一般厚約3釐米,過厚不容易蒸好。
3、小竈蒸花在鐵鍋內水燒開後,放入蒸花盤2~3只,上蓋深形大鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻。每蒸一次加一次熱水。鍋底部的水也不要太多,否則容易在水沸時上升到蒸花盤裏去,影響了菊花的質量。蒸的時間約4~5分鐘,蒸的時間過長使花熟過頭反而成溼腐狀態,而且不容易曬乾;相反,蒸的時間過短,又出現生花。總之過生、過熟都影響質量。剛出籠時籠瓣不貼伏,顏色灰白,經風一吹很快就成紅褐色。
4、蒸好的菊花放在竹簾或其它如籃子中攤開曝曬3~4天。但注意菊花沒有幹不要翻動,晚上收進來的時候也不能壓。曬了3天以後翻面1次,再曬3~4天,前後共曬1周左右,就收起來貯藏數天,再拿出來攤開曬1~2天,這樣使花心完全變硬,就可以貯藏了。
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