汆菊花燕菜怎麼做 製作汆菊花燕菜的方法

1、食材：以燕菜爲主料，配白菊花、淨冬筍、香菇、豆苗等汆制而成。

2、幹燕菜25克放入六七成熱的水中浸泡20分鐘，至泡開伸展撈入盤內，摘去絨毛雜質，用涼水沖洗後，置熱鹼水中，蓋上蓋燜5分鐘，待燕菜膨脹後潷去鹼水，用溫水沖洗兩三次，再澆上開水，加少許料酒，隨即潷去水分備用。

3、淨冬筍25克切成3.3釐米長的火柴梗絲，水髮香菇25克切絲，先後放在開水中焯一下，撈出放湯碗內。鮮白菊花1朵用清水洗淨，切去花把的1/3，留其花蕊部分。豆苗20克去根洗淨，切成3.3釐米長的段。放開水中燙後取出，過涼備用。

4、鋼置火上，添入清湯500克燒開，加味精2克、薑汁5克，料酒5克，將菊花放在漏勺，放在湯中一燙，蓋到冬筍絲和香菇絲上。湯內加醬油10克燒沸﹐撇去浮沫，澆在菊花上。

5、發制好的燕菜用沸水汆燙熟，置漏勺瀝乾水，溜放在湯碗菊花上，豆苗撒在湯浮面即可。