素燕菜製作方法 素燕菜怎樣製作

1、原料:白蘿蔔1000克、澱粉（玉米）500克、黃豆芽250克、胡蘿蔔260克、香菜10克。料酒10克、味精2克、鹽15克、胡椒粉10克。

2、將黃豆芽、胡蘿蔔加水煮爛；

3、撈出後去渣，加入料酒、味精、精鹽各少許，即成素清湯；

4、白蘿蔔去皮切7釐米長、3毫米厚的片；

5、然後每片用刀在菜墩上拍一下，切成絲；

6、再沾滿玉米澱粉，抖淨玉米浮粉；

7、上屜蒸熟，下屜用開水泡上，做菜時再用開水氽一遍；

8、放入海碗內，加入胡椒粉、味精、精鹽、香菜段、胡蘿蔔絲10克，對入清湯即可。