素餡兒酸菜的餃子怎麼做 用素餡兒酸菜製作餃子的方法
1、和麪,將麪粉和成光滑的硬麪團,醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹。
3、剁碎。蔥 、姜剁碎。
4、將凍豆腐切成丁。
5、粉條放入鍋內,加水燒開關火,在鍋內悶15分鐘。
6、將煮熟的粉條過涼切碎。
7、加入適量佐料,蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
8、揉、面,面案放一些薄面,將醒好的面揉成長面劑,然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
9、將小面劑揉成圓團,用手壓扁,繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時,中間稍厚些邊緣薄點爲好。
10、將適量餃子餡放入麪皮中,將邊緣捏緊。
11、煮餃子,水燒開後下餃子,要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順着一個方向,讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
12、待水開起,餃子都浮在水,用勺撈取一個餃子,用手指輕輕按一下有餃子餡的地方,按下馬上又恢復原樣的,證明餃子已經熟了,可以撈出即食了。
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