酸菜餡餃子好吃的祕訣 酸菜餡餃子要想好吃要這樣調餡
1、酸菜,豬肉,豬油渣、鹽,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜,大蔥,植物油。
2、先將餃子面和好後,將豬肉餡和豬油渣放在一起,用刀剁細膩一些;剁好後,全部放入大碗中,加入少許白胡椒粉,一些大蔥和薑末,1湯匙生抽、1/2湯匙老抽和2湯匙料酒,用筷子攪拌均勻,醃製10分鐘,使肉能夠充分的入味;
3、取一些自家醃的酸菜用水淘洗一下攥幹,用刀先切成絲,再剁碎備用;
4、將酸菜放入肉餡中,加入1.5小勺鹽和少許植物油,用筷子朝一個方向攪拌,攪拌上勁後放一旁備用;
5、將和好的面,分成幾個小劑子,搓成長條,再用刀切成小面劑子,用擀麪杖擀成薄皮,將肉餡放進去包好,我的餃子包好後全放在簰子上;
6、鍋內放水,水開下餃子,餃子煮熟後,盛到碗裏就可以吃了!
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