牛肉酸菜餡餃子怎麼調餡好吃 有什麼技巧

1、先把牛肉餡用油拌開，再加海鮮醬油拌勻，將十三香，鹽雞粉，糖，香油放入肉餡裏拌勻，再把切碎的蔥末，薑末放入拌勻，把酸菜切碎攥出水份，不要攥太乾放入肉餡拌勻。

2、拌勻的肉餡備用，取一塊提前餳好的面揉好，搓成長條，揪季子，按扁。

3、用擀麪仗擀成皮，取一皮放上餡，中間先合，用兩手捏住兩邊，包好的餃子擺簾上。

4、鍋中燒水，加點鹽，水開後下入餃子，用網勺攪動，開鍋後打入少許涼水，再開鍋再加水，打三次涼水，餃子就煮熟了，煮好的餃子裝盤。