酸菜餡兒餃子的做法 一盤香噴噴的酸菜餃子出爐
1:準備食材,普通麪粉 300g ,豬肉 350g,酸菜 280g,溫水 160g,生抽 35g,料酒 25g,大蔥 50g,姜 8g,花椒粉 適量,鹽 適量,雞精 適量,食用油 適量。
2:麪粉中倒入溫水,攪拌成棉絮狀。
3:揉成光滑的麪糰,覆蓋保鮮膜或溼布放一邊醒發半個小時左右。
4:豬肉和酸菜剁碎。
5:蔥、姜切成碎末。
6:豬肉中放入蔥末、薑末、生抽、料酒、食用油,用筷子順時針攪拌均勻。
7:再倒入鹽、雞精、花椒粉繼續順時針攪拌至肉餡上勁。
8:放入酸菜攪拌均勻。
9:麪糰揉勻,從麪糰中間扯開。用手搓成圓柱形切開,切割成均勻的面劑子。
10:撒適量麪粉防粘,用手掌按扁。用擀麪杖擀餃子皮。
11:取適量餡料放在皮上,兩邊捏出褶狀,包好餃子。
12:鍋中添適量清水燒開後下餃子。煮約七八分鐘後,用笊籬撈出餃子。
13:盛入盤中,調出喜歡的醬料就做好了。
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