酸菜餃子的做法 酸菜餃子也可以做出很好吃的味道
1、酸菜的處理。將剛撈出的酸菜不能直接用,要拿溫水去一下酸水,泡一會兒。
2、在肉餡中打入一顆雞蛋,並放入調味料,在將剁碎的蔥末放在肉餡上,用熱油潑香。攪拌均勻。待用。
3、用清水把泡過的酸菜在清洗以下,然後捏幹。
4、再將酸菜切碎,儘可能小一些,然後和肉餡攪拌均勻,捏成小團。
5、充分攪拌均勻後,放在一邊。開始和麪。面裏要打兩個蛋清加少許鹽,冷水和麪。
6、將面和的稍微硬一些,醒2—3次。揉勻後,搓成條,最後切成劑子。
7、將劑子幹成薄面皮,然後就包餃子。
8、燒開水,然後下餃子,鍋開3次後,待再次鍋開,即可關火,撈餃子。
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