萵筍燒肚條做法 萵筍燒肚條做法步驟
1、準備用料。豬肚、青筍頭、麪粉、鹽、醋、料酒、大蔥、蒜、油、白胡椒粉、薑片、生粉。
2、豬肚先用熱水兩面反覆流水沖洗,然後取乾淨容器,放入配料表的一半麪粉,加一點點水反覆搓洗。正反兩面都搓洗一遍。
3、然後用流水沖洗乾淨。
4、將再次沖洗好的豬肚放一湯匙鹽和少許醋,繼續反覆搓洗。
5、搓洗乾淨的豬肚顏色稍微泛點白,無異味。
6、鍋內加清水,放入豬肚、料酒、薑片敞蓋氽水。水開後煮5分鐘左右。
7、將汆好水的豬肚撈出,沿輪廓線分成兩半,用剪刀將長在上面的油網剪乾淨。
8、鍋內重新坐清水,加薑片蔥白煮,水開後關小火,約50分鐘,中間注意翻一下面。
9、煮到用一根筷子能較容易戳穿就可以了,將其撈出,湯留用。
10、豬肚、青筍蔥白切成差不多長的段。
11、鍋內放適量油,油溫5成熱放入蒜頭。
12、炸出蒜香味時下肚條,大火炒。
13、放入蔥白炒。
14、加入煮豬肚的原湯,調入少許白胡椒粉、鹽,蓋鍋蓋中火煮15-20分鐘。
15、下青筍煮10分鐘左右,中間翻動一、二次。
16、取小碗,兌水澱粉勾汁即可。
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