如何煮銀耳湯粘稠 怎樣煮銀耳湯粘稠
1、放些澱粉。很多人煮銀耳湯煮的時間很長也不夠粘稠,這其實是銀耳挑錯了的原因,有一種銀耳叫做脆銀耳,不同於燉湯的銀耳,其口感脆爽,適合涼拌食用,出膠率也不高,但食用價值差不多,面對這種銀耳,需要在銀耳湯裏放入適量水澱粉進行勾芡,提高湯汁粘稠程度,增加美食光澤和口感。
2、提前浸泡和撕碎。另外烹飪也十分講究時間效率,如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠,需要將其充分泡發,然後去除底部黃色的硬塊,將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀,越小塊越好,這樣切面與水接觸面積更多,有利於膠質溶解,這樣銀耳湯大約煮1小時就可以變得粘稠好吃。
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