老鴨煲的做法 教你老鴨煲的做法
1、食材:老鴨1000G,火腿50G,筍乾100G,大蔥白2根,厚薑片4片,黃酒30ML,鹽1G。
2、將整隻老鴨清洗乾淨,燒開一大鍋熱水,將老鴨放入沸水中,大火燙煮5分鐘,使血沫出淨,撈出老鴨,將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。
3、火腿切成薄片(要逆着肉紋切,纔不會散)。筍乾事先用清水浸泡10小時以上,待軟化後,再用手撕成細而均勻的絲。
4、將整隻老鴨放入專用湯煲中,放入火腿片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片,調入黃酒。
5、倒入足夠量的溫水,水面一定要將鴨身完全淹沒。
6、大火將湯煲燒開,調至小火,煲4個小時。
7、老鴨煲煲好後,揀出已煮爛的蔥姜,調入鹽(先嚐味再放鹽)即可。
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