廣東湛江醃生魚怎麼做 廣東湛江醃生魚如何做
1、用料:姜1個、料酒適量、幹辣椒10只、小米椒10只、蒜末半隻蒜切碎、大蔥1只、花椒適量、藤椒適量、草魚2斤、鹽適量。
2、醃魚片的做法:先把魚切薄片,洗乾淨(尤其是魚骨上的血),放碗中。然後一點姜直接拍碎,撒上適量的鹽和倒入適量的料酒。因爲是兩個人的量,魚是兩斤左右,差不多兩勺料酒,鹽一小滿勺。醃製半小時。醃製時候,把蔥薑蒜,幹辣椒,小米椒洗乾淨,姜蒜切末,幹辣椒,小米椒,大蔥切斷,準備花椒,藤椒。選擇一個保密的空罐子,洗乾淨,注意洗完一定要把水擦乾淨。
3、然後再切薑片兒放入密封罐中打底,再放入魚片,重點來了,罐裏放一層魚片,就要鋪一層的料(薑末,蒜末,蔥段,小米椒段,幹辣椒段,花椒,藤椒),即,一層魚片一層小料。最後魚片放完,用蔥段,幹辣椒,小米椒,藤椒,花椒,蓋住。然後用手按壓,一定要按壓緊實,這樣魚與料才能相融。放冰箱兩天。讓魚和小料的香味完全融合。
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