番薯苗炒之前需要焯水嗎 番薯苗炒之前要不要焯水嗎
經驗3.23W
1、番薯苗炒之前不要焯水。
2、配料:番薯苗、鹽、蒜瓣、味精、植物油。
3、做法:番薯苗,將其比較老的部分摘下來,然後將其清洗乾淨。準備一盆淘米水,把番薯苗放進去,攪拌均勻之後,浸泡5——10分鐘,在浸泡的這段時間內,把大蒜處理一下,切成蒜末備用,等番薯苗浸泡好之後,撈出來瀝乾水分,切段備用,把鍋燒熱之後,倒上食用油,然後把大蒜放進去,爆香,接着開大火,把番薯苗倒進去,最好先放根莖,先翻炒一段時間,然後再把葉子倒進去,不停翻炒,這樣炒出來會更均勻,一定要用大火快炒,這樣可以保證番薯苗的顏色不發黑,也不會出水,炒製片刻之後,番薯苗變色了,這個時候就說明炒熟了,最後往裏面加上適量的鹽、一點點味精,炒勻後出鍋。
標籤:番薯
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