雞湯浸生蠔的做法 雞湯浸生蠔的家常做法
1、食材:生蠔10個、雞半隻、枸杞20粒、紅棗10個、小米椒5克、姜5克、蔥段 5段、生抽30克、檸檬汁5克、料酒15克。
2、方法:生蠔肉加入1大勺玉米澱粉,搓揉一會,去掉表面的粘液,再衝洗乾淨。
3、加一點點料酒,放置在一旁備用。
4、雞洗淨剁成小塊。
5、準備一鍋涼水,放入雞塊、薑片,大火燒開,煮出浮沫後把雞塊撈出來。
6、另外準備一個鑄鐵鍋,倒一點油燒熱,油熱後下薑片、蔥段爆出香味。再把雞塊一起放進去翻炒一分鐘。雞肉過油炒過煲出來的湯會更香濃醇厚些。
7、接着加熱水沒過雞肉,開大火煮沸。沸騰後轉小火慢燉60-90分鐘,也可以煮久一點,湯頭更濃郁。
8、雞湯燉好後我們把生蠔肉和枸杞、紅棗加進去,再根據個人口味調入適量的鹽,繼續煮至湯水再次沸騰,生蠔肉熟了就關火。別煮太久,生蠔肉會老。
9、還可以做個蘸料來搭配雞肉吃,2大勺生抽,1小勺薑末,1小勺小米椒碎,一點香茅碎,再淋點檸檬汁,攪拌均勻。配雞肉解膩又開胃。
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