豆腐紫菜湯 豆腐紫菜湯製作步驟
1、紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵(或蔥二條)切碎、生抽半湯匙、生粉半茶匙、油半湯匙、水或上湯四杯、鹽半茶匙、糖1/4茶匙、生抽半湯匙、古月粉少許。
2、豬肉洗淨,抹乾水,切粒再稍剁幼,加醃料撈勻。
3、蝦米浸軟,滴乾水。
4、紫菜放落鑊中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身剷起,洗淨切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)
5、下油一湯匙,放下豬肉炒至將熟,剷起盛罩籬內,讓油及水流去。
6、用鑊中餘油,下蝦米及姜爆香,加入調味、紫菜、豆腐煮滾,再煮五分鐘,下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯麪的泡,試味,盛湯碗內上桌。
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