牛肉爲什麼越煮越硬 牛肉越煮越硬的原因

1、牛肉越煮越硬主要有4方面的原因。

2、牛肉處理方法錯誤，去除血水時應當用冷水浸泡，而不是焯水；

3、冷熱水選擇錯誤，燉牛肉時應當用冷水燉；

4、鹽放置時間錯誤，應當等牛肉燉爛時，再放鹽。

5、牛肉買的不對，應當選擇有筋、有肥又有瘦的肉。