白蘿蔔葉子怎麼醃製 白蘿蔔葉子如何醃製作用是什麼
1、先把新鮮的蘿蔔帶葉子的處理,把蘿蔔的根部去掉,把葉子洗淨備用。鍋裏放入清水燒開,把洗淨的蘿蔔葉子在開水裏面焯一下,即可撈出,放入清水盆裏過一下清水。把過好清水的葉子用手控幹放在蒸籠上面,等水分控幹之後,把葉子切碎放入盆裏用鹽醃製即可。把切碎的葉子給碗里弄些,往上面放辣椒麪,用熱油潑一下,然後放入鹽,醋進行調味即可食用。
2、蘿蔔葉的功效與作用:
(1)蘿蔔葉,爲十字花科植物萊菔的根出葉。含葉黃素,揮發油,油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇,具有開胃、止瀉、止痢的作用。民間夏季常用幹蘿蔔纓子加油、鹽作湯,健胃消食,幫助消化,並能防治腸炎、痢疾。
(2)幫助吸收、蘿蔔葉中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪,使之得到充分的吸收,幫助營養物質的吸收。
(3)預防便祕、蘿蔔葉中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化,而且膳食纖維含量很高,可預防便祕。
(4)保護視力、蘿蔔葉還含有較高的鉬,鉬是組成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可調節瞳孔大小,保證視物清楚。因此,常服蘿蔔葉子,有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。
(5)預防痛風、紅蘿蔔葉子所含維生素K的含量高,所以紅蘿蔔葉子是人體攝取天然維生素K的食品,這種維生素能抗尿酸鹽結晶,有效防止骨頭粗大。
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