牡蠣怎樣做好吃 牡蠣吃法大全
1、蒜蓉蒸生蠔
食材:生蠔650克,色拉油適量,食鹽1茶匙,蒜1棵,細香蔥適量,胡椒粉適量。
做法:蒜去皮,拍扁,剁成蒜末,生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗淨,將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上,在生蠔上撒適量的蒜蓉,入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出,撒上香蔥末,澆上熱油就好了!
2、焗生蠔
食材:生蠔1500克,小白菜150克,洋蔥50克,蒜15克,馬蘇裏拉奶酪100克,食鹽2克,黑胡椒粉少許。
做法:生蠔買回來放進水池子,用刷子刷乾淨泥巴,放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘,看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水,以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來,把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裏,切一些蔥頭丁,剁些大蒜末,再切點焯好的小白菜,將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨,擺入烤盤內,炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒,再放大蒜末煸炒,最後將小白菜放進去,翻炒幾下加入鹽,加入黑胡椒粉,然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裏面,把生蠔肉擺在表面,撒上馬蘇裏拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了!
3、蔥姜生蠔
食材:生蠔500克,色拉油適量,食鹽少許,姜1塊,料酒1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,澱粉適量,小蔥1小把。
做法:生蠔洗淨,再用澱粉洗兩次,最後加料酒去一下腥味,鍋裏燒開水,把生蠔放下去,聞到腥味就差不多撈起來了,準備好其它配料,熱油鍋爆香蔥白和生薑,下生蠔,加生抽,蠔油,鹽,起鍋前加青蔥!
4、蒜蓉烤生蠔
食材:生蠔8個,蒜1個,胡椒粉適量,辣椒4條,檸檬汁少許。
具體做法如下:生蠔肉殼分離後,蠔肉用胡椒粉、鹽,再擠幾滴檸檬汁醃製一會,蒜切成蓉,辣椒剁碎,鍋內熱油,下蒜蓉辣椒爆香,加少許鹽提味,將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內,將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內,用錫紙墊平,防止汁流出來,放入烤爐中層,上下火200°,15分鐘即可。
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