草魚紅燒魚的家常做法 這樣做出來手藝人人誇
1、將草魚處理好,然後洗淨,切成塊狀,裝入碗中,碗中倒入適當的澱粉和料酒,用手抓均勻,然後再加入少許的薑片醃製, 醃製的時間大約爲20分鐘。
2、將魚醃製好之後,就可以準備其它的輔料,將辣椒洗淨,蔥薑蒜一同洗淨切好,裝入碗中備用。
3、熱鍋,鍋中倒入大量的油,等油溫到達一定程度的時候,將魚滑入鍋中,開始炸。在炸魚的時候,要注意油會濺起。先不要翻動,炸個大約3分鐘的時間,再試着翻動,如果沒有粘鍋,就將魚塊翻動來,將兩面都煎至金黃,然後盛出備用。
4、將鍋中的油倒出,留少許的油即可。倒入姜蒜爆炒,倒入豆瓣醬翻炒一分鐘。
5、將炸好的魚塊倒入鍋中翻炒,翻炒大約5分鐘的時間,加入適當的鹽,生抽翻炒均勻,然後加入辣椒翻炒兩分鐘。倒入一碗水,蓋上鍋中,用大火煮一分鐘即可。
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