龍蝦冷凍後口感會不會變 冷凍龍蝦口感變差的原因是什麼

1、龍蝦冷凍後會影響口感。

2、無論龍蝦如何冷凍，都會對龍蝦的口感產生影響。一般來說，龍蝦的味道會隨着冷凍時間的延長而變差。龍蝦肉非常滑嫩，而且有很多水分。低溫冷凍後，水會形成冰晶，冰晶的體積大於組織細胞的體積，導致組織細胞的破壞，也導致肉質的破壞，這種破壞是不可彌補的。因此，一般不建議冷凍龍蝦。如果需要冷凍，最好不要長時間冷凍，以免口感在一定程度上變得太差。