薺菜怎麼處理好吃又嫩 薺菜這麼做最好吃

1、薺菜洗淨泥沙擇掉雜草及枯黃葉片。薺菜根鬚發達，帶有很多的泥沙和雜草，教你一個擇薺菜乾淨又簡單的方法，把薺菜根朝上就可以很方便把薺菜擇乾淨。擇乾淨的薺菜放進菜盆裏，用水反覆沖洗，直至洗淨泥土及雜草。

2、薺菜洗淨後撈出控水。鍋裏倒進水，燒到水冒小泡時候把薺菜分批放進鍋裏焯水，薺菜焯燙十幾秒，顏色碧綠後撈出。野生的薺菜葉面粗糙顏色發暗，焯水可以去掉薺菜的草酸使薺菜軟嫩，而且焯水後的薺菜顏色翠綠。

3、薺菜是季節性野菜，陰曆三月的薺菜是營養最豐富的，過了時節薺菜開花後變老口感變差，使用以上方法給薺菜保鮮，不僅葉片翠綠還可以保存一年不會壞。