鮮肉丸子的做法 鮮肉丸子的做法步驟
1、準備用料。五花肉、姜、蒜、蔥、鹽、味精、白胡椒粉、白糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、番茄醬、澱粉、醋。
2、五花肉洗乾淨切成末,放大碗裏,薑末,蒜末,蔥葉各少許,味精,白胡椒粉,白糖少許,生抽2湯池,蠔油1湯池,澱粉1一2湯池調均勻備用。
3、肉餡調好放冰凍一個小時。
4、肉末凍完拿出來做丸子,用湯池挖一湯池,放在手掌心兩個手護固體,戳圓先放在盤子裏。
5、準備一個雞蛋,雞蛋打成液體,把肉丸放蛋液滾一圈。
6、蛋液滾好之後,把丸子放澱粉粘均勻備用。
7、粘好地瓜粉放盤子裏備用。
8、鍋放油7層熱,放肉丸子炸。
9、第一次炸好,再第二次復炸,炸好。
10、鍋裏放油,薑末,蒜末,蔥末,炒香加一點水,然後醋2湯池,白糖一湯池,生抽一湯池,紅燒醬油少許,調均勻,水澱粉倒下去調均,番茄醬2湯池調下。
11、湯汁煮開放下肉丸子煮,放味精,等湯煮收汁,裝盤就好了。
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