蛋撻皮怎麼做好吃 蛋撻皮如何做好吃
1、原料:15g高筋麪粉,150g低筋麪粉,20ml牛奶,15g奶油,10g黃油,5g煉乳,2個蛋黃,適量細砂糖和鹽。
2、取出一百五十克低筋麪粉,然後根據低筋麪粉的質量,選擇它的1/10的質量的高筋麪粉,將兩者均勻的攪拌,然後加入一勺細砂糖。
3、再加入兩勺黃油,再加入一點鹽,均勻攪拌之後和成麪糰,和麪的標準是麪糰的表面光滑,然後用塑料袋或者保鮮膜將麪糰密封,放入保鮮層。
4、取出適量的黃油,用塑料袋或者是保鮮膜將黃油包裹起來,把黃油放到案板上,用擀麪杖將它擀成片狀,搞好之後直接放入冰箱。
5、大約20分鐘之後,將之前放入冰箱的麪糰拿出,放置於案板上用擀麪杖把它擀壓成薄片,其大小大約是黃油的二倍。
6、把放入冰箱的黃油片拿出來,去掉塑料袋或者保鮮膜之後直接放在面片上,然後將面片的四周摺疊,將黃油包裹起來。
7、用擀麪杖將面重新壓成長方形,然後再次折貼再次按壓,最後摺疊之後再次放入冰箱,冷藏大約20分鐘之後,將面取出用擀麪杖擀成長方形的面片,接着摺疊,之後再次擀成長方形。
8、反覆進行此動作,此動作進行五到六次之後,將面片直接捲起來,用刀切成合適大小,取出蛋撻託,將切好的面放到蛋撻託上。用雞蛋和蛋撻水混合成液體,之後讓液體倒在盛有面的蛋撻託上,然後放入烤箱內烤制,烤好之後美味的蛋撻就做好了。
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