麥麩的功效與作用吃法 麥麩的做法
1、麥麩的功效與作用:
⑴改善便祕
小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素。適當食用可提高食物中的纖維成分,可改善大便祕結情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨牀常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。
⑵降血糖
麩皮膳食纖維還具有很好的降糖功效,美、日等國近年來對糖尿病患者的增加極爲關注,並把增加膳食纖維的攝入作爲抑制糖尿病的對策之一。麩皮膳食纖維對膳後血糖升高起到抑制作用,其機理是膳食纖維增加腸液的黏度,阻礙葡萄糖的擴散,從而減慢葡萄糖的吸收,降低血糖含量。
⑶降低膽固醇
小麥麩中含有高纖維成分,食用含有麩皮的製品,可攝入高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢。
⑷促進生長
麥麩中含有的B族維生素,在體內發揮着許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥麩中的氨基酸含量較高,並且含有豐富的微量元素。這些對兒童的生長髮育有很重要的作用。
⑸預防癌症
研究發現,富含麥麩的飲食可降低絕經期前婦女的雌激素含量,從而減少發生乳癌的危險性。還可有助於預防結腸及直腸癌。
⑹延緩衰老
小麥麩皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素,維生系E又稱爲抗不育維生素或生育酚。維生素E與動物的生殖功能有關,是防止不育症和人體細胞衰老的營養素,還可以抗癌。
2、麥麩的做法:
⑴主料:麪粉2杯、麥麩1杯。
⑵輔料:酵母半小勺、溫水適量。
⑶把麥麩放在麪粉拌勻。
⑷放入酵母拌勻。
⑸放適量的溫水揉成麪糰,放10分鐘,分成4份。
⑹揉成團放在鋪好的布上,放40分鐘,開小火燒開後蒸25分鐘即可。
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