清水煮魚怎麼煮好吃又簡單
清水煮魚是一道非常經典的川菜,簡單易做卻味道鮮美。以下是一個簡單但美味的清水煮魚的做法:
材料:
- 鮮活魚(草魚、鱖魚或其他魚均可)
- 姜蒜適量
- 料酒適量
- 蔥段適量
- 幹辣椒適量
- 食用鹽適量
- 老抽適量
- 鮮湯適量
- 花椒粉適量
步驟:
1. 魚的處理:將魚清洗乾淨,去鱗、內臟,剪掉魚鰭和魚尾。魚身上切上幾刀,將姜蒜切成片備用。
2. 魚的醃製:在魚身上撒上適量的鹽和料酒,抹勻後靜置醃製15分鐘。
3. 開水焯水:將一鍋水煮沸,放入姜蒜片、蔥段和幹辣椒,然後將醃製好的魚放入鍋中焯水。焯水時間約1-2分鐘,待魚變色後撈起備用。
4. 準備煮湯:準備另一鍋,將鮮湯倒入鍋中,加入適量的鹽和老抽,調味後放入焯好水的魚。
5. 煮魚:將湯燒沸後,轉小火慢慢煮5-10分鐘,魚熟透入味即可。
6. 裝盤:將煮好的魚撈起放入盤中,撒上適量的花椒粉,再倒入少量熱油,即可完成。
溫馨提示:清水煮魚的美味關鍵在於選用新鮮的魚和鮮湯。可以根據個人口味,加入蒜末、香菜等調料增加風味。同時,可以根據個人口味調整料酒和鹽的用量。
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