酸湯肥牛的做法步驟

酸湯肥牛是一道口味鮮美、營養豐富的火鍋菜品，下面是酸湯肥牛的做法步驟：

材料：
1. 肥牛片：300克
2. 酸菜：適量
3. 冬筍：適量
4. 鮮豆腐：適量
5. 蟲草花：適量
6. 幹辣椒：適量
7. 姜蒜：適量
8. 酸湯底料：適量
9. 清湯：適量

步驟：
1. 準備材料：將肥牛片、酸菜、冬筍、鮮豆腐、蟲草花等食材準備齊全。
2. 先將肥牛片泡水，去掉血水後備用。
3. 將酸菜洗淨切成小段，冬筍切片，鮮豆腐切塊備用。
4. 熱鍋加入適量的食用油，放入幹辣椒和姜蒜炒香。
5. 加入酸菜炒煮片刻，炒出香味。
6. 倒入酸湯底料和清湯，煮沸。
7. 煮沸後，再放入冬筍、鮮豆腐和蟲草花等食材。
8. 汆燙一下食材，使其變熟，撈出備用。
9. 鍋中再燒開清湯，將肥牛片放入快速汆燙，隨即撈出。
10. 準備一個大碗，將湯底和煮熟的食材倒入碗中，再將肥牛片擺在碗底。
11. 可以根據個人口味，加入少許蒜末、醬油和香油提味。
12. 最後，將酸湯肥牛送入蒸鍋蒸煮5-10分鐘，讓肥牛更加入味，即可享用。

溫馨提示：
1. 肥牛片泡水是爲了去掉血水，使肉質更加鮮嫩。
2. 炒香乾辣椒和姜蒜是爲了提升酸湯的香味。
3. 酸湯底料可以根據個人口味選購，也可以自制。
4. 湯底的清湯可以根據個人口味選擇雞湯、牛骨湯等。
5. 蒸鍋蒸煮可以讓肥牛在酸湯中更加入味。
6. 食用時可以根據個人口味調配蒜末、醬油和香油提味。