素餡包子蒸多久纔會熟? 素餡包子蒸多長時間纔會熟
1、蒸大約15分鐘左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分鐘,小的蒸15分鐘就可以了。
2、材料:麪粉300克,菠菜200克,玉米70克,香菇適量,雞蛋1個,蝦乾5個,白蘿蔔半個,酵母0.3克,糖適量,鹽適量,胡椒粉少許,香油適量,醬油少許,油適量。
3、做法
(1)酵母,使用前先用溫水(30-35℃,手放進去溫暖)泡上10分鐘,等它先發酵發酵。
(2)將糖放到雞蛋上打好,加點水。
(3)和麪:把酵母水、雞蛋放進麪粉裏,用筷子不停地搞,邊適量放水。等到差不多時用手揉麪,知道面表面完整,手和盤子乾淨就可以了。揉5-8分鐘的樣子吧。然後覆蓋保鮮膜,讓它發酵。冬天可以放到溫暖的鍋中。
(4)先把蝦乾泡着,放一邊,等軟了拿出來,切成小小粒。蝦乾大的可以預先泡久一點。
(5)香菇洗淨後稍稍晾乾切粒,玉米洗淨直接放一邊。
(6)菠菜切成小粒。可以先用熱水稍微灼下菜,要加油,而且時間要短,30秒左右就行了。也可以部灼,生切。
(7)蘿蔔切片,用來墊着包子,以免粘鍋底!
(8)一個小時後,面發成很大,比剛剛大一倍,而且裏頭蜂窩狀。拿出來,用點力,反覆揉,把空氣擠掉。當再次揉成光滑麪糰就可以分小份了!
(9)面揉完放一邊,溼布或保鮮膜蓋起。把所有的餡混起來,加適量香油、鹽、胡椒粉和醬油,拌勻待用。
(10)先在蒸鍋裏頭放好水,以免待會不好整。把做好的放下去,排列整齊,留有空隙。冷水蒸,15-20分鐘就行了!到時間不開鍋,虛蒸5分鐘再開。以免包子皮遇冷收縮。
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