胡蘿蔔燉牛肉 胡蘿蔔燉牛肉的做法
1、材料:牛肉110克,胡蘿蔔1/2條,八角1--2粒;調味料:胡椒粉1/2小匙,鹽、糖各1小匙,醬油1大匙。
2、先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀,然後放入熱水裏慢煮,可以清理出肉裏帶的淤血。
3、準備好姜、幹辣椒、豆瓣醬(根據個人口味而定)、八角、桂皮等大料;
4、待肉煮一定的時間後,將肉撈出,盛油於鐵鍋中加熱,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出來後放入牛肉,加入適量的食鹽,再進行爆炒,此時需要控制好火候,切勿太猛,否則會將肉炒糊甚至粘鍋,屆時燉出來的牛肉偏老,湯味不正;
5、將牛肉倒如沙鍋內,(康住所沒沙鍋)加入適量的清水,拍一兩薑餅放入,先大火燉約20分鐘,期間注意別讓湯蔓延出來,隨後改調文火慢燉;
6、將胡蘿蔔切成滾刀狀,用清水浸泡;
7、待牛肉熟透後加入切好的胡蘿蔔,再以大火燉約10分鐘,根據個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉,需要注意的是,食鹽寧可少不可多;
8、文火燉約30分鐘後胡蘿蔔大致就好了,這時加入適量的雞精,以及香菜和蔥段,關火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
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