自制川味紅燒牛肉麪 自制川味紅燒牛肉麪的做法

1、食材：牛腩肉500克、蒜5瓣、老薑1塊、幹辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小塊、番茄醬1大勺、郫縣豆瓣兩大勺、辣椒末適量、鮮面300克、鹽少許、香菜1把、香蔥1小把。

2、準備調料，辣椒可以剪成小段，老薑拍爛，蒜剖成兩半。

3、牛肉切2釐米左右的小丁。

4、牛肉倒入沸水中，去血水。

5、鍋中放油，燒熱，下老薑、蒜、幹辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香。

6、加入豆瓣醬，炒出油。

7、下牛肉塊，翻炒一兩分鐘。

8、加入番茄醬，繼續翻炒一兩分鐘。

9、直接加入水，或者倒入到其他煮鍋裏，加水，水可以多放些，畢竟我們也想要牛肉湯汁，撒入適量的辣椒末，不愛吃辣的可省略。

10、大火燒開，小火1個半小時。

11、面沸水下鍋，煮七分熟，撈起來，撒少許的鹽，再加入牛肉湯汁和牛肉塊，加入香菜段和香蔥段就可以了。